مطبخ مايا واشهي مأكولات شهر رمضان - رمضانية - حلويات رمضانية - طبخات رمضانية 2010

سمبوسة رمضان





المقادير
مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.



الحشوة:


2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.


طريقة


ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .

كراميل





المقادير


كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا


للكرملة:
كوب سكر


الطريقة:


يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.

هرم الجلي بالفواكه المشكلة




المقادير :


ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نواتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة


الطريقة :


يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

فطائر الجوز بالشوكولاتة




المقادير:


باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة



الطريقة:


- رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
- ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
- ادخليها الفرن حتى تتحمر .
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .


وكل عام وانتم بخير

مودتــــــــــــــي
مايا

شكراً لكِ / مــايا .
ع الطرح والفكرة الرائعة لمأكولات " شهر رمضان "
فتســـلم الايادي على طرحها لنــا حتي نستفيد منك ومن طروحاتك الرائعة بالتأكيد
=========================
ملحوظة / تم ختم الموضوع بوسام .:: الموضوع المميز ::..
وايضاً تم تثبيته لفترة حتي نستفيد جميعاً من محتواه
وجاري عمل بنر ورفعه على هيدر المنتدي الخارجي

كل الشكر والتقدير ,,

اليكم الان طرق لاعداد العصائر اللذيذه


1- عصير الموز بالحليب


المقادير
-------------

- 1 حبة موز

- 1 مغرفة ايسكريم بطعم الموز

- 2/1 كوب حليب مكثف (بارد)
- 1 علبة قشطة
- 1 رشة جوز او لوز (مكسر ) للزينه


الطريقة
------------

توضع الموزة مع الايسكريم والحليب المكثف المحلى والقشطة في

الخلاط وتخلط لمدة 20 – 30 ثانية، أو حتى يتماسك الخليط.

يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بالجوز او اللوز

يقدم بارد






--------------------------------------------------------------------------



2- عصير الحليب بالشوكلاته

واكيد هذا العصير بيحبوه الاطفال كثير


المقادير
----------------

- 6 كرات آيس كريم شوكولاتة
- شوكولاتة سوداء للطهي، مذوبة ( حسب الرغبه)
- 2/1 علبة حليب مكثف مسكر او اى حليب
- 1 كوب حليب نيدو محضر، بارد
- 2/1 كوب فراولة (فريز) طازجة

الطريقة
-------------

يمزج الآيس كريم، الشوكولاتة المذوبة، الحليب المكثف المسكر الحليب والفراولة في الخلاط لمدة دقيقتين، حتى يصبح المزيج كثيفاً وذا رغوة.

يصب المزيج في كوب زجاجي.يمكن إضافة كرة أخرى من الآيس كريم حسب الرغبة








---------------------------------------------------------------------------



3--كوكتيل
-------------




حبة موز
- 1 حبة كيوي
- حبات كرز5
- 5 حبات فراولة (فريز)
- 2 ملعقة كبيرة قشطة
- 2/1 علبة حليب مكثف

- 2 كرة آيس كريم فانيليا

الطريقة
-----------

يقشر الموز والكيوي.

توضع الفواكه والآيس كريم والحليب المكثف

والقشطة في الخلاط،

وتمزج حتى يصبح المزيج متكاثفاً ومتجانساً.

يصب في كوب زجاجي، ويقدم بارداً.




---------------------------------------------------------------------------

4-عصير البرتقال
-------------------

5 برتقال ابو صرة(خاص للعصير)..

5 ملاعق ايس كريم الفانيليا..

2 ملعقة سكر حسب الرغبة..


الطريقة
-----------

تعصر البرتقالات وتصفى من الحبوب..

- يصب العصير بالخلاط الكهربائي وتضاف

عليها الأيس كريم مع السكر وتخلط .

- وتشرب على طول وبالعافية ..

يمكنكي تزينة بشرائح البرتقال الرقيقة..




---------------------------------------------------------------------------


5--عصير الليمون بالنعناع
------------------------------

-المقادير
--------------

كوب ماء
ربع كوب عصير ليمون

ملعقة صغيرة سكر ابيض ناعم

عشرة ورقات نعناع

الطريقة
-------------

تدق ورقات النعناع لتصبح ناعمة وصغيرة

تخلط جميع المقادير وتوضع في الخلاط

تصفي ثم توضع في الكوب للتقديم مبردة

ويمكن تزيين الكوب بشرائح الليمون وورق النعناع






وبالهناء والشفاء


عصير المانجو المثلج
---------------------------



المقادير:
------------
حبات مانجو متوسطة.
* كوب عصير جوافه مثلج او أي نوع اخر مفضل لديك .
* كوب ثلج مفتت .
* ملعقة طعام عسل (اختياري) .


الطريقة :
-----------
نخفق جميع المقادير جيدا الى ان تصبح ناعمة و تقدم فورا .


----------------------------------------------------------------------



7-عصير Naddy
--------------------




المقادير:
-----------------

2 حبة موز كبيرة -
2 كأس عصير مانجو
1 ملعقة سكر-
3 مغرفة ايس كريم فانيليامتوسطة-
علبة فيمتو
ثلج مجروش حسب الرغبة .

الطريقة:
------------

اخلطي الموز+ ايس كريم + مانجو + سكر
اخلطي الثلج + فيمتو لحالهم
عشان الكاس تطلع زي الصوره: حطي خليط المانجو اول و بعدين حطي خليط الفيمتو فوقه بـــــــــــــــــــــس لا تسكبينه مره واحده على طول .. حطيه شوي شوي على راحتـــــــــــــــــــــــــك



----------------------------------------------------------------------




8--عصير البطيخ
--------------------




المقادير
-------------
6 كاسات بطيخ مقطع مكعبات ( من غير بذر)
1/4 كاس تـــــــــوت
1 كاس ماء
1/3 كاس سكر
1/2 كاس عصير ليمون
ثلج مجروش على حسب الرغبه

الطريـــــــــــــقه
--------------------------
اخلطي كل المكونات في الخلاط ... بعدين حطي 3-4 مكعب بطيخ في كل كاس و زيينيها بشرائح ليمون


---------------------------------------------------------------------------


9-عصير فلوريدا





المقادير:
عدد 2 علبة زبادى -
6 ثمرات موز -
كمية من ثمار الفراولة -
كوب كبير ونصف من اللبن -
ملعقة فانيليا-
الطريقة:
يتم وضع اللبن فى الخلاط ويضاف له الفراولة والموز والزبادى والفانيليا ويقدم العصير
باردا.

-----------------------------------------------------------------------------

10--كوكتيل الحليب و العسل




المقادير:
1 لتر حليب -
3 حبة موز-
3/4 ملاعق عسل .
الطريقة:
توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي
وممكن اضافة حبتين فراولة لمذاق اطيب


---------------------------------------------------------------------------

11-عصير بطعم الأيسكريم




المقادير:
4فناجين حليب بودره -
فنجانين سكر -
ملء غطاء الفيمتو فيمتو -
كميه كبيره من الثلج -
كوبين ونصف من الماء -
قليل من الفانيليا .
الطريقة:
توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدا ثم تسكب في أكواب التقديم. --عصير الفاكهة بالايسكريم

المقادير:-
- حبتان من البرتقال
- حبتان من التفاح
- ربع كأس من الماء
- ملعقتا طعام من السكر
- أربع كاسات من أيسكريم الفراولة
- أيسكريم فانيلا يكفي لعدد الكاسات لديك




ملحوظة:
يمكنك خلط آيسكريم فانيلا ووضع كرات من آيسكريم الفراولة كما في الشكل وذلك للتنويع .
الطريقة:-
1- قشري البرتقال والتفاح وأزيلي البذور منهما وقطعيهما إلى قطع صغيرة .
2- اخلطي البرتقال والتفاح والماء والسكر في الخلاط جيداً ثم أضيفي آيسكريم الفراولة واخلطي حتى تختلط المقادير .
3- ضعي كورة من أيسكريم الفانيلا في قاع كل كأس ثم وزعي العصير في الكاسات وقدميه مباشرة .


-------------------------------------------------------------------------

13--عصير الليمون بالسفن أب

المقادير
حبات من الليمون تقشرينها وتشيلين الحب
وتقطعبنا قطع متوسطة
2 كاس سفن اب
نص كاس ماء
1 ملعقة اكل نعناع طازج مفروم
3 ملاعق سكر ناعم
ثلج .
الطريقة
ضعي جميع المقادير السابقه في الخلاط الكهربائي
ويخلط جيدا ويقدم فورا